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玉米赤霉烯酮毒素生物降解酶研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 荀以仁 1 ; 周兴华 1 ; 史建荣 2 ; 徐剑宏 1 ; 王刚 1 ;

作者机构： 1.江苏大学食品与生物工程学院

2.江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所/江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地/农业农村部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(南京)

关键词： 玉米赤霉烯酮;生物酶法;脱毒;生物降解

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 1137-1145

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 玉米赤霉烯酮（ZEN）及其衍生物是由镰刀菌产生的具有类雌激素效应及细胞毒性的次级代谢产物，广泛存在于受镰刀菌侵染的谷物及其制品中。ZEN不仅影响粮食的品质和产量，也会对人畜生命健康造成威胁。ZEN脱毒方法主要包括物理法、化学法和生物法。生物法特别是生物酶法因反应条件温和、特异性好、脱毒效率高、环保、便捷等优势而具有较高的应用价值。本研究对近年来报道的ZEN降解酶的挖掘、鉴定及其实际应用等方面进行了综述，旨在为ZEN的生物酶法脱毒研究提供参考。

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