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5种鹿茸营养成分的主成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵磊 1 ; 李继海 2 ; 朱大洲 3 ; 籍保平 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.北华大学林学院

3.国家农业信息化工程技术研究中心

关键词： 鹿茸;常规成分;无机元素;氨基酸;主成分分析

期刊名称： 光谱学与光谱分析

ISSN： 1000-0593

年卷期： 2010 年 30 卷 09 期

页码： 2571-2575

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 对梅花鹿茸、马鹿茸、花马杂交鹿茸、麋鹿茸及驯鹿茸等五种鹿茸的常规成分、无机元素和氨基酸含量进行了测定。采用原子吸收光谱法测定了15种无机元素的含量;使用氨基酸分析仪结合分光光度法测定了五种鹿茸不同部位的17种氨基酸的含量。采用主成分分析法对鹿茸的营养成分进行分析,探讨了不同品种鹿茸的差异及特征成分。结果表明,粗蛋白、Ca、P、Na、Fe、Ba、Sr、谷氨酸及甘氨酸是鹿茸的特征成分,与鹿茸品质特征密切相关。根据无机元素含量的主成分分析得分图,可将梅花鹿茸、麋鹿茸与其他3种鹿茸区分,而常规成分和氨基酸的主成分得分图不能明显表征五种鹿茸的差异。主成分分析揭示了不同鹿茸在营养成分上的相似性和差异性。本研究为鹿茸的进一步开发利用提供了重要依据。

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