文献类型： 中文期刊
作者： 初众 1 ; 李智 2 ; 张彦军 3 ; 姚晶 4 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所
2.农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室
3.国家重要热带作物工程技术研究中心
4.黑龙江东方学院食品与环境工程学部
关键词： 香草兰豆;感官评定;电子鼻;顶空固相微萃取-气相-质谱联用
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2015 年 36 卷 11 期
页码： 2099-2107
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用感官评定法,结合电子鼻(E-Nose)和顶空固相微萃取-气-质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析不同产地、年限、等级香草兰豆的挥发性成分,建立香草兰豆种类和品质快速检测方法。结果表明:香草兰豆感官评分由高到低依次为海南2013年一级豆、海南2013年二级豆、科摩罗2013年二级豆、汤加2013年二级豆、海南2012年二级豆、海南2013年三级豆、海南2010年二级豆、海南2011年二级豆。不同产地、年限、等级的香草兰豆挥发性成分的整体信息在电子鼻主成分分析(PCA)图谱中有显著差异。海南2010、2011和2012年二级香草兰豆分别被检测出65、60和62种挥发性成分,相对含量最多为香草醛,分别为60.00%、57.00%、62.78%;不同种类香草兰豆的芳香族类、醛类、酮类、酸类、醇类、杂环等六大类香气化合物相对含量有明显差异。在此基础上绘制电子鼻指纹图谱,利用电子图谱可以快速区分香草兰豆的种类和品质。
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