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浅谈甘薯颗粒全粉的特性

文献类型： 中文期刊

作者： 何伟忠 1 ; 木泰华 1 ; 于明 2 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

2.新疆农业科学院粮食作物研究所

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 16-17

摘要： 我国是甘薯生产大国,甘薯年产量、年种植面积和甘薯种质资源均位居世界前列,但由于种种原因我国甘薯加工业的发展却相对缓慢。这主要体现为现行甘薯加工制品单一,一般仅为粉条、粉丝和淀粉等初级产品;传统甘薯加工制品多系

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