文献类型： 中文期刊

作者： 姚俊峰 ¹ ; 丁卫星 ¹ ; 杨长锁 ¹ ; 侯浩宾 ¹ ; 吕文纬 ² ; 包敖敦格日乐 ³ ; 赵维民 ³ ; 王晓亮 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

2.国家家禽工程技术研究中心

3.上海金皇鸽业有限公司

关键词： 欧洲肉鸽Ⅱ系;塔里木鸽;屠宰性能;器官指数;肌肉纤维;营养成分;

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2022 年 002 期

页码： 93-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了更好地了解欧洲肉鸽Ⅱ系和塔里木鸽的生产特性,对2个纯系的屠宰性能、器官指数、肌肉纤维和胸肌中的营养成分进行了测定和比较分析。结果表明:欧洲肉鸽Ⅱ系的屠宰率、全净膛率、半净膛率极显著高于塔里木鸽,腿肌率显著高于塔里木鸽,但胸肌率显著低于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系的心脏指数和肠的指数极显著低于塔里木鸽。两个品种（系）间腿肌和胸肌的肌纤维直径和密度均无显著差异。在营养成分方面,欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的肌苷酸含量显著高于塔里木鸽,钠和锌的含量显著低于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的甘氨酸含量显著高于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的饱和脂肪酸比例显著低于塔里木鸽,油酸含量极显著高于塔里木鸽,肉豆蔻烯酸、棕榈油酸和肉豆蔻酸含量显著高于塔里木鸽。研究结果可为进一步开发利用该品种（系）资源和新品种培育提供科学依据。