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柑橘皮分层设备的设计与果皮全利用的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 曾东慧 1 ; 张俊 2 ; 陆胜民 2 ;

作者机构： 1.浙江师范大学化学与生命科学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 柑橘皮;分层设备;果胶;类胡萝卜素

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2013 年 25 卷 04 期

页码： 873-878

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 柑橘皮可分为白皮层和色素层,分别含有不同的有效成分,将白皮层和色素层分开利用可有效提高柑橘皮的利用率。试验设计一种可将柑橘皮白皮层与色素层切割分层的设备,以甜橙皮为材料,分别考察橙皮传输速率、带锯齿深、带锯转速、柑橘皮面积对设备分层效果的影响。确定了柑橘皮分层设备的操作优化工艺:传输装置的输送速率为40～60片.min-1,带锯齿深为5 mm,转速1 400 r.min-1,柑橘皮面积≤5 cm2时,分层均一性可达到98%;当用分层设备切割橙皮从外表皮向内2 mm位点时,用上下两层橘皮分别提取类胡萝卜素和果胶,相比以全果皮提取的果胶和类胡萝卜素,果胶亮度L*值提高了53%;相同溶剂提取类胡萝卜素量可提高3.2倍。

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