文献类型： 中文期刊

作者： 万毅 ¹ ; 张玉 ¹ ; 杨华 ¹ ; 王强 ¹ ; 王君虹 ¹ ; 李雪 ¹ ; 朱作艺 ¹ ; 王伟 ¹ ; 张存莉 ¹ ;

作者机构： 1.西北农林科技大学生命科学学院;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;浙江省可持续病虫害防治省部共建国家重点实验室培育基地;农业部创意农业重点实验室

关键词： 橄榄油;近红外光谱;酸值;过氧化值;ΔK值

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 21 期

页码： 257-262+267

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为实现橄榄油理化指标的快速检测,在选择最优波段和光谱数据处理方法的基础上,利用近红外光谱结合偏最小二乘分析(Partial Least Squares,PLS)分别建立橄榄油酸价、过氧化值、ΔK值的定量分析模型。结果表明:酸价、过氧化值、ΔK值定量模型的校正相关系数分别为:0.9945、0.9939、0.9923,预测相关系数分别为:0.9965、0.9910、0.9902。盲样验证相关系数接近于1,R~2均大于0.99,说明近红外定量模型有较好的预测能力。对样本预测值与真实值做配对方差t检验,结果表明光谱法与标准中的方法无显著差异。因此,基于近红外光谱定量模型,可实现对橄榄油理化值的快速、准确检测。