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• 高压静电场对鮰鱼中不动杆菌与希瓦氏菌互作的影响

  作者：王晓芸;高天麒;孙卫青;吴文锦;汪兰;熊光权

  关键词：斑点叉尾鮰;群体感应;高压静电场;信号分子

• 魔芋葡甘聚糖对鱼糜抗冻机理和品质特性的研究进展

  作者：郭兵兵;胡澳;陈梦婷;吴文锦;李玟君;关叶霞;熊光权;石柳;陈胜;郭晓嘉;汪超;汪兰;李玮

  关键词：鱼糜;冷冻变性;抗冻机理;魔芋葡甘聚糖

• 克氏原螯虾壳粉添加量对发酵克氏原螯虾酱滋味特性的影响

  作者：陈戈辉;黄琪;胡传峰;谌玲薇;吴文锦;熊光权;于巍;乔宇;涂子仪;汪超

  关键词：克氏原螯虾;虾壳粉;虾酱;滋味特性;游离氨基酸;呈味核苷酸

• 蒸烤组合熟制对即热烤鲈鱼品质的影响

  作者：王杰;鲍晓龙;李旭海;汪兰;石柳;熊光权;闵珩;汪超

  关键词：即热烤鱼;蒸制;烤制;品质

• 辐照降解魔芋葡甘聚糖产物的制备及结构表征

  作者：张婉;王雪莉;阙凤;汪兰;石柳;郭晓嘉;孙卫青;熊光权

  关键词：魔芋葡甘聚糖;辐照降解;结构表征

• 虾壳源多肽酶解条件的优化及其抗冻活性和作用机制的探究

  作者：刘铭利;白顺杰;邱亮;涂子仪;于巍;廖涛

  关键词：抗冻肽;虾壳;肽组学;复合酶解;冰晶生长抑制;分子动力学模拟

• 壳寡糖的生物活性及其在食品添加剂方面的应用进展

  作者：姜紫薇;白顺杰;白婵;李子琰;李海蓝;廖涛;邱亮

  关键词：壳寡糖;生物活性;食品添加剂