文献类型： 中文期刊

作者： 邱珊莲 ¹ ; 王伟英 ¹ ; 张少平 ¹ ; 洪建基 ¹ ; 姚运法 ¹ ; 林一心 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院甘蔗研究所

关键词： 武平参薯;铁棍山药;蛋白质;微量元素;氨基酸

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 11 期

页码： 2307-2311

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用国家标准方法对薯蓣属的8个栽培品种,包括5种武平参薯和3种白山药,进行蛋白质、微量元素及氨基酸等营养成分的测定并进行比较分析。结果表明:8个薯蓣品种中,铁棍山药的营养价值最高,表现在蛋白质含量最高,达到鲜重的31.8 g/kg,氨基酸总量也最丰富,达到23.63 mg/g,在测定的17种氨基酸中,有12种氨基酸的含量高于其他7个薯蓣品种。武平紫参薯"武紫3号"营养价值仅次于铁棍山药,其蛋白质含量、12种氨基酸含量较高,仅次于铁棍山药,除此之外,武紫3号中的Fe、Ca、谷氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸的含量均高于其他7个薯蓣品种。而8个薯蓣品种中营养价值最差的属普通山药,其蛋白质含量最低,只有12.0 g/kg,Zn、Ca及14种氨基酸的含量也最低,其次营养价值较差的是武平紫参薯"武紫2号",但是该品种产量极高,可作为很好的粮食作物。本研究提高了人们对武平参薯的营养价值的认识,为其开发利用提供理论依据。