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人造奶油加工用刮板式热交换器换热特性模拟及设计

文献类型： 中文期刊

作者： 顾锦鸿 1 ; 张军文 1 ; 李仕成 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

关键词： 人造奶油;刮板式热交换器;换热特性;结晶;数值模拟

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2016 年 41 卷 05 期

页码： 107-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以人造奶油加工用刮板式热交换器为研究对象,分析热交换器的传热机制并建立了换热的数值计算模型,采用k-ε湍流模型对热交换器中的对流换热进行了数值模拟,较好地再现了刮板式热交换器的温度分布和换热特性曲线,以此验证设计的可行性并进行改进。研究开发了以刀轴转速600 r/min、工作压力1.5 MPa、生产能力2 t/h的连续式刮板热交换器为核心设备的人造奶油生产线,对该生产线生产的人造奶油进行X射线衍射分析,结果表明其β和β'晶型符合市场要求,产品表面光洁、细腻,性能优良,说明研发设计的油脂加工装备具有良好的性能。

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