文献类型： 中文期刊
作者： 王琦 1 ; 邹舟 1 ; 于刚 2 ;
作者机构： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院
2.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 淡水鱼;脂质
期刊名称： 武汉轻工大学学报
ISSN： 2095-7386
年卷期： 2014 年 33 卷 01 期
页码： 40-44
摘要： 应用Folch法和薄层层析(TLC)技术分析比较了鲢鱼(Hypephthatmichtys motitrlx)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鳙鱼(Aristichthys nobilis)、鳊鱼(Megalobrama amblycephala)四种湖北产淡水鱼头部、背肌、腹肌、内脏四部分脂质的含量与组成。结果表明,鲢鱼、草鱼、鳙鱼、鳊鱼的头部和内脏脂质含量显著性地高于腹肌和背肌,在四种鱼中,鲢鱼头部和内脏脂质含量都是最高的,草鱼的腹肌和背肌中脂质含量都是最低的。TLC分析结果表明,四种淡水鱼各部位脂质组成中除了中性脂质外还含有极性脂。
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