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• 发热包传热效果及其对冻干鱼肉复水品质的影响

  作者：郝淑贤;韦丽娜;魏涯;黄卉;相欢;赵永强;岑剑伟;王迪;李来好

  关键词：发热包;传热效果;冻干鱼肉;质构

• 坛紫菜多糖对微冻南美白对虾仁肌原纤维蛋白氧化和结构特性的影响

  作者：唐柏蛟;杨贤庆;潘创;魏涯;杨少玲;赵永强;陈胜军;许加超

  关键词：坛紫菜多糖;南美白对虾;肌原纤维蛋白;微冻;蛋白氧化;蛋白结构;抗冻保鲜剂

• 基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响

  作者：王牌;杨少玲;戚勃;杨贤庆;李春生;王迪;赵永强;李来好;胡晓;陈胜军

  关键词：琼胶;海藻酸钠;层层自组装;交联剂

• 5种氧化型减菌剂对罗非鱼片品质及蛋白质的影响

  作者：闫玉红;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;岑剑伟;吴燕燕;魏涯;相欢

  关键词：罗非鱼片;氧化型减菌剂;肌原纤维蛋白;氧化;品质

• 植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度

  作者：崔巧燕;李来好;陈天玉;陈胜军;黄卉;赵永强;李春生

  关键词：罗非鱼;发酵鱼糜;植物乳植杆菌;凝胶强度;相关性网络图

• 基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性

  作者：白恒丽;李来好;吴燕燕;王悦齐

  关键词：海鲈鱼;滚揉腌制;游离氨基酸;挥发性化合物

• 乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展

  作者：陈胜军;路美明;相欢;薛勇;黄卉;李来好;胡晓

  关键词：乌鳢;营养价值;加工方式;保鲜技术;产品开发