文献类型： 中文期刊

作者： 辛玉杰 ¹ ; 刘继红 ¹ ; 冯丹 ¹ ; 赵光华 ¹ ; 裴金花 ¹ ; 尹海燕 ¹ ; 王允 ¹ ; 王红旗 ¹ ; 刘冬梅 ¹ ; 曹成 ¹ ; 王俊艳 ¹ ; 郑嘉 ¹ ; 曹颖妮 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量监督检验测试中心/河南省粮食质量安全与检测重点实验室

关键词： 小麦;区域试验;品质性状;品种分类;河南省

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 31-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解近5 a来河南省小麦品质变化，对2017—2021年河南省729个区域试验小麦品种（系）的籽粒品质和面粉加工品质进行分析。结果表明，参试小麦品种（系）籽粒蛋白质含量、容重均值较高，能达到强筋小麦标准；湿面筋含量、吸水量均值均能达到中强筋小麦标准，稳定时间、能量、最大拉伸阻力均值均能达到中筋小麦标准。随着年份的推移，容重、湿面筋含量、吸水量和最大拉伸阻力基本上呈上升趋势，蛋白质含量呈下降趋势，但均值较高，绝大部分能达到中强筋及以上水平，说明河南省参试小麦籽粒的蛋白质质量在逐渐提高。参试小麦品种（系）中，达到强筋、中强筋、中筋、弱筋的小麦品种（系）分别占2.9%、8.2%、88.6%、0.3%，说明河南省小麦品种（系）仍以中筋为主。综上，稳定时间、能量和最大拉伸阻力是制约强筋和中强筋小麦育种的关键因素，蛋白质质量仍是目前河南省小麦有待突破的关键品质指标。