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芒果皮渣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵巧丽 1 ; 刘玉革 1 ; 林丽静 1 ; 姚全胜 1 ; 胡会刚 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室;中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 芒果皮渣;多糖;热水提取;响应面法;醇沉;抗氧化活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 102-110

收录情况： 北大核心

摘要： 以芒果皮渣为原料,采用热水浸提法,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化芒果皮渣多糖的提取工艺,同时分析芒果皮渣多糖的最佳沉淀条件,并利用清除ABTS+·、DPPH·和·OH能力评价其体外抗氧化活性。结果表明,芒果皮渣多糖的最佳提取及醇沉工艺条件为:浸提温度98℃,浸提时间4 h,料液比1∶40(g/mL),在此条件下芒果皮渣多糖提取率为9.29%。芒果皮渣多糖最佳醇沉工艺为:浸提次数3次,浸提液浓缩5倍,4倍体积95%乙醇醇沉6 h。体外抗氧化试验表明,芒果皮渣多糖对ABTS+·、DPPH·和·OH均有一定的清除效果,随着芒果皮渣多糖质量浓度的增加清除能力逐渐增强,当多糖浓度为1.0 mg/mL时,其对ABTS+·、DPPH·和·OH的清除率分别达到42.58%、92.37%和41.59%,此时还原力为1.49。

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