文献类型： 中文期刊
作者： 李丽梅 1 ; 张少军 1 ; 关军锋 1 ;
作者机构： 1.农业部农产品质量安全风险评估实验室(石家庄)
期刊名称： 现代农村科技
ISSN： 1674-5329
年卷期： 2016 年 20 期
页码： 72-73
摘要： 梨是我国大宗水果之一,多汁,既可食用,又可入药。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、黄冠梨、南果梨、库尔勒香梨等。梨中含有水分、糖类、酸类、酚类、纤维素、镁、硒、钾、钠、钙、磷、铁以及少量维生素、蛋白质等。其中,糖类主要是葡萄糖、果糖和蔗糖,酸类主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,酚类物质主要是绿原酸、熊果苷、表儿茶素等。
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