文献类型： 中文期刊
作者： 郑福麟 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所
关键词： “虾鲜宝”，海虾，防黑变
期刊名称： 水产科技情报
ISSN： 10011994
年卷期： 1994 年 05 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 应用美国辉瑞有限公司生产的“虾鲜宝”进行了毛虾和条虾的防黑试验，结果是：（１）常温贮藏试验中，存放７小时后，试验组的黑变率仅为１５％与０％，对照组为８６％与９％；在速冻贮藏试验中，贮藏７天、３０天和６０天后解冻，毛虾试验组的黑变率明显低于对照组，其比率下降２６％～３９％；条虾均无黑变，且试验组的虾体比对照组明亮，无腥味。（２）“虾鲜宝”具有与虾体内的多酚氧化酶牢固结合，使酶失去活性，防止虾体黑变的特殊作用，因而它可以提高虾的等级比率，延长渔船出海作业的时间。
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
我国冷藏保温汽车的现状与发展
作者：章镛初;郑福麟
关键词：冷藏保温汽车;冷板制冷;现状;发展趋势
-
冰鲜带鱼长途冷藏贮运的研究——VBN值变化的方差分析
作者：郑福麟;常仁亮;冯秋星;张星传
关键词：
-
关于水产品的营养与生理功能的探讨
作者：郑福麟
关键词：水产品;营养;生理功效
-
冻鱼的干耗及其防治的探讨
作者：郑福麟
关键词：冻鱼;干耗;防治
