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钙果仁活性肽的制备及其体内抗氧化活性评价

文献类型： 中文期刊

作者： 张玲 1 ; 郝利平 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所;山西农业大学食品科学与工程学院

关键词： 钙果仁;酶解;DPPH·自由基;抗氧化作用

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2018 年 21 期

页码： 101-104

摘要： 利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶对钙果仁蛋白进行三酶复合分步水解制备活性肽,通过给正常小鼠和模型鼠灌胃不同剂量的钙果仁活性肽来研究其对试验小鼠的抗氧化作用。结果表明,经三酶水解后的钙果仁活性肽有较好的清除DPPH·自由基能力,其IC50值为1.06 mg/mL。另外,活性肽高剂量组还能够显著提高正常小鼠以及模型鼠血清、肝脏和肾脏中SOD和GSH-PX的活力,同时可显著降低其血清和肝脏中MDA的含量,但对降低肾脏中MDA的含量作用不显著,说明钙果仁活性肽可清除自由基对机体的损害,在小鼠体内有一定的抗氧化作用。

  • 相关文献

[1]钙果仁活性肽的制备及其体内抗氧化活性评价. 张玲,郝利平. 2018

[2]欧李仁抗氧化肽的免疫功能及其表征结构的研究. 张玲,郝利平. 2019

[3]不同品种枣的黄酮含量及其体外抗氧化性特征. 张玲,杨春,丁卫英,张江宁,韩基明,高芬. 2018

[4]中药冲剂对热应激肉鸡受损细胞修复及抗氧化作用研究. 武果桃,任杰,赵娟,孟冬霞,牛国庆. 2014

[5]欧李仁多肽的制备及其对DPPH自由基清除作用的研究. 张英,郭宝禹,张玲,侯红萍. 2017

[6]乳清蛋白的酶法改性研究. 李慧,石金波,刘小翠. 2011

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