文献类型： 中文期刊

作者： 樊丁宇 ¹ ; 谢辉 ¹ ; 闫鹏 ¹ ; 周晓明 ¹ ; 张雯 ¹ ; 郭春苗 ¹ ; 孙峰 ² ; 卢春生 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院园艺作物研究所

2.新疆葡萄瓜果开发研究中心

关键词： 葡萄干;品质指标;相关分析;因子分析;评价

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2012 年 21 卷 03 期

页码： 137-141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨葡萄干品质指标的变异情况和相关性,提出一种适合葡萄干品质评价的方法,对50个葡萄干品种的总糖、还原糖、可滴定酸、纤维素、多酚等9项品质指标变异情况及相关性进行分析,并运用因子分析对葡萄干进行评价。结果表明,多酚、单宁、百粒质量的变异系数最大,均达到40%;还原糖和总糖的变异系数最小,均为10%以下;还原糖与总糖、单宁与多酚、纤维素与可滴定酸均呈极显著正相关。经因子分析提取出的前6个公因子,累计方差贡献率为95.814%;第1公因子为糖分因子,第2公因子为风味因子,第3、4、5公因子统称为功能因子,第6公因子称为果重因子,可作为6个相互独立的新的综合性指标进行评价。另外,从中筛选出红宝石无核、波尔莱特、和田红、粉红无核、京早晶、琼尼、金星无核、无核白鸡心、紫香无核9份品质较好的葡萄干。