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米曲霉发酵提取甘薯中去氢表雄酮工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 陈蓬凤 1 ; 邹浩峰 1 ; 蔡芳 1 ; 隋勇 1 ; 施建斌 1 ; 蔡沙 1 ; 熊添 1 ; 陈学玲 1 ; 黄师荣 2 ; 梅新 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.湘潭大学化工学院

关键词： 去氢表雄酮;米曲霉;发酵;提取;响应面分析

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 43 卷 014 期

页码： 165-172

收录情况： 北大核心

摘要： 以甘薯生全粉为原料,采用米曲酶发酵提取去氢表雄酮(dehydroepiandrosterone,DHEA),基于提取物中DHEA定性分析基础上,探讨米曲酶孢子悬浮液接种量、发酵时间、发酵温度和液固比等因素对米曲霉发酵提取甘薯中DHEA得率的影响,结合单因素与响应面试验优化得最优发酵工艺:米曲酶孢子悬浮液接种量6%,发酵时间72 h,发酵温度30℃,液固比15:1(mL/g),此条件下DHEA得率可达94.70μg/100 g,显著(p<0.05)高于预发酵-酸解法、酶解法提取DHEA得率.

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