文献类型： 中文期刊

作者： 张晓迪 ¹ ; 尚朝杰 ² ; 王惠敏 ¹ ; 袁文鹏 ¹ ;

作者机构： 1.齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省科学院菏泽分院山东省生物工程技术创新中心

2.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 香蕉皮;活性成分;功能活性;应用领域

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2021 年 024 期

页码： 38-42

摘要： 我国香蕉皮资源丰富,但多作为固体废弃物丢弃。香蕉皮富含多酚、类胡萝卜素、甾醇等活性成分,在功能食品和新药品的开发方面应用前景广阔。总结了香蕉皮的主要活性成分、功能特性及应用领域,以期为香蕉皮资源的产业化开发提供参考。