文献类型： 中文期刊

作者： 杨慧 ¹ ; 路风银 ¹ ; 韩俊豪 ¹ ; 谢永康 ¹ ; 尚朝杰 ¹ ; 李星仪 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 鲜食花生;贮藏;真菌;多样性;高通量测序

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 171-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究鲜食花生在贮藏过程中真菌群落的动态变化规律，采用高通量测序技术分别对常温（25±1）℃、冷藏（4±1）℃环境下鲜食花生的真菌rRNA基因ITS1、ITS2区进行测序。结果显示，在贮藏过程中，2组鲜食花生中共鉴定出8个门、28个纲、62个目、115个科、196个属、302种真菌。多样性分析表明，常温组真菌群落多样性与丰富度均高于冷藏组，冷藏组与常温组真菌结构存在差异，冷藏组不同贮藏时间真菌结构存在一定差异，常温不同贮藏时间（除30 d外）真菌组成结构较为相似。属水平上，镰孢菌属（Fusarium）、未知真菌（unclassified＿Fungi）和赤霉属（Gibberella）是冷藏组鲜食花生主要优势菌属，未分类的子囊菌属（unclassified＿Ascomycota）、小不整球壳属（Plectosphaerella）、链格孢属（Alternaria）与被孢霉属（Mortierella）是常温组鲜食花生贮藏过程中的优势菌属。差异关键菌群LEfSe分析表明，在种水平上冷藏组与常温组共有66种真菌具有显著性差异。可见，低温贮藏对鲜食花生中真菌微生物具有良好的抑制作用，并降低了冷藏期间微生物菌群的多样性。