您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

5个番石榴品种果实食用品质和香气特征分析

文献类型： 中文期刊

作者： 邱珊莲 1 ; 林宝妹 1 ; 郑开斌 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院亚热带农业研究所

关键词： 番石榴;品种;主成分分析;营养成分;香气成分

期刊名称： 热带亚热带植物学报

ISSN： 1005-3395

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 408-416

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为比较番石榴（Psidium guajava）不同品种果实的外观、营养价值和香气特征，采用国家标准方法，对5个番石榴品种（‘红宝石’、‘粉红蜜’、‘西瓜’、‘水蜜’、本地种）果实的外观和营养成分进行测定，采用顶空气质联用（HS-GC-MS）技术对5个品种果实的香气成分进行测定。结果表明，不同品种果实外观及营养成分差异明显。‘水蜜’的果形指数最低，果实扁圆形，种籽最少；大多数糖类物质（总糖、还原糖、蔗糖等）、糖酸比、总酚含量最高；果糖、VC和总黄酮含量位居第2；总酸、脂肪、粗纤维、灰分含量最低。主成分分析表明，‘水蜜’作为鲜食水果的食用品质最高。己醛和石竹烯是红肉型品种的特征风味物质，3-羟基-2-丁酮是白肉型品种的特征香气成分。

  • 相关文献

[1]茉莉花茶香气品质评价指标的构建与研究. 陈梅春,林增钦,郑梅霞,王艳娜,陈秀娟,刘波,朱育菁. 2021

[2]不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较. 潘葳,刘文静,韦航,罗钦,韦晓霞. 2019

[3]不同品种余甘子果实营养成分分析与评价. 王建超,陈志峰,刘鑫铭,陈婷,郭林榕. 2018

[4]番石榴4个品种叶和幼果的生物活性和酚类成分研究. 吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,张帅,洪佳敏,郑开斌. 2021

[5]8个番石榴品种的转录组测序. 张丽梅,陈钟佃,张朝坤,魏秀清,许家辉. 2021

[6]不同成熟期番石榴果实品质特征与评价. 邱珊莲,林宝妹,张少平,张帅,洪佳敏,郑开斌. 2020

[7]不同成熟期番石榴果实香气成分变化. 邱珊莲,张少平,林宝妹,张帅,洪佳敏,吴妙鸿,郑开斌. 2021

[8]番石榴焦腐病菌LAMP检测方法的建立及应用. 吴敏亮,张溢溪,兰成忠,刘裴清,李本金,陈庆河,翁启勇. 2013

[9]不同品种番石榴花的挥发性成分分析. 林宝妹,邱珊莲,郑开斌,吴妙鸿,洪佳敏,张帅. 2023

[10]闽南本地番石榴种质资源品比试验. 张朝坤,陈天佑,康月惠,康仕成,张丽梅. 2018

[11]番石榴醇提物抗氧化能力及α-葡萄糖苷酶抑制活性研究. 洪佳敏,林宝妹,张朝坤,张树河,张帅,郑菲艳,邱珊莲,郑开斌. 2019

[12]适合番石榴园套种的豆科牧草及其栽培方法. 陈钟佃,黄秀声,冯德庆,钟珍梅,张丽梅. 2019

[13]9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究. 吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,郑开斌. 2022

[14]番石榴主要病虫害防治研究进展. 张丽梅,陈钟佃,张朝坤,陈志峰,余东,许家辉. 2017

[15]赤霉素对番木瓜,番西榴种子发芽率的影响. 陈义挺,彭松兴. 1997

[16]茉莉红茶特征风味成分研究. 刘晓港,陈梅春,朱育菁,张海峰,刘波. 2017

[17]茉莉花茶窨制过程香气形成机制的研究. 陈梅春,张海峰,朱育菁,刘晓港,官敏丹,刘波. 2016

[18]顶空固相微萃取-气质联用法测定不同陈化时间普洱茶香气成分. 陈梅春,刘晓港,朱育菁,潘志针,张海峰,刘波. 2016

[19]基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析. 陈林,余文权,张应根,项丽慧,王丽丽,尤志明. 2019

[20]不同风味类型铁观音乌龙茶香气组成化学模式识别研究. 陈林,林清霞,张应根,陈键,王丽丽,余文权,尤志明. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台