文献类型： 中文期刊

作者： 严尚隆 ¹ ; 潘创 ² ; 杨贤庆 ¹ ; 陈胜军 ² ; 戚勃 ² ; 黄卉 ² ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心

关键词： 长松藻;多糖;降解;理化性质;结构解析;降血糖活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 47 卷 018 期

页码： 119-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高长松藻( Codium cylindricum)多糖的生物活性并扩大长松藻多糖的应用范围,该文采用超声辅助H2 O2-维生素 C法以及 H2 O2-Fe2 +法降解长松藻多糖,对多糖的理化性质、单糖组成、表观构象及糖苷键构型等进行测定,比较多糖的结构及体外降血糖活性差异.结果表明,降解后的长松藻多糖溶解性显著改善,粒径减小、Zeta电位降低.同时 LC-MS、原子力显微镜、核磁共振测定结果表明降解处理后,单糖组成相同(甘露糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖等),糖苷键构型不变(α 和 β 型),而表面结构发生变化(分子高度和聚集程度降低).体外降血糖活性实验结果表明,长松藻多糖具备一定的 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑制活性.降解处理后多糖的 α-葡萄糖苷酶抑制能力显著增强,10 mg/mL时最大抑制率分别为47. 74% 、55. 41% 、60. 07% .该研究为长松藻多糖的生物活性提供优化方向,为长松藻多糖的降解开发利用奠定理论基础.