文献类型： 中文期刊

作者： 田甲春 ¹ ; 田世龙 ¹ ; 李守强 ¹ ; 葛霞 ¹ ; 李梅 ¹ ; 程建新 ¹ ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 马铃薯;2高CO₂','','CmuhqQcQ-GwL8is4Ztxour7hOnuG3pyLWpWnLQ0xmmaOCbmwwoe3LuTptposTPZT'); >低O₂高CO₂;调控;低温糖化;淀粉-糖代谢

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 1832-1840

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确低O₂高CO₂贮藏环境对马铃薯块茎淀粉-糖代谢的影响,本试验以大西洋马铃薯为试验材料,研究体积分数为5%O₂+2%CO₂（CA1）、5%O₂+4%CO₂（CA2）、5%O₂+6%CO₂（CA3）、5%O₂+8%CO₂（CA4）及5%O₂+10%CO₂（CA5）的气体环境对马铃薯在4℃贮藏期间块茎中糖类、淀粉及淀粉-糖代谢相关酶[腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（AGPase）、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（UGPase）、淀粉磷酸化酶（SP）及转化酶（INV）]活性的影响,并对块茎中还原糖含量的变化与淀粉-糖代谢相关因子进行相关性分析。结果表明,适宜的低O₂高CO₂贮藏环境可有效抑制淀粉含量、AGPase活性、UGPase活性的下降,并且能够抑制还原糖、蔗糖、果糖、葡萄糖含量及SP、INV活性的上升,CA1环境贮藏的马铃薯块茎在整个贮藏期间淀粉含量显著高于CK（P<0.05）,还原糖、蔗糖、果糖及葡萄糖含量显著低于CK（P<0.05）,AGPase、UGPase活性显著高于CK（P<0.05）,而SP、INV活性均显著低于CK（P<0.05）;相关性分析结果表明,还原糖含量与淀粉含量、AGPase活性、UGPase活性呈极显著负相关（P<0.01）,与葡萄糖含量、果糖含量、SP活性及INV活性呈极显著正相关（P<0.01）。综上,马铃薯在CA1（5%O₂+2%CO₂）环境下贮藏可有效延缓块茎低温贮藏期间"糖化"现象的出现,AGPase、UGPase、SP、INV在贮藏过程中起到了一定的调控作用。本研究结果为加工型马铃薯的安全贮藏及明确"低温糖化"机理提供了理论依据。