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不同禽蛋营养成分比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚俊峰 1 ; 龚绍明 1 ; 杨长锁 1 ; 吕文纬 2 ; 涂盈盈 2 ; 王晓亮 1 ; 丁卫星 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

2.国家家禽工程技术研究中心

关键词： 全蛋营养;蛋白营养;蛋黄营养

期刊名称： 上海畜牧兽医通讯

ISSN： 1000-7725

年卷期： 2020 年 006 期

页码：

摘要： 测定鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋的水分、蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、氨基酸和脂肪酸等营养成分,测定结果再次证明了禽蛋具有丰富的营养成分.通过比较不同禽蛋的营养成分,发现各种禽蛋的营养特性有所差异,消费者和禽蛋加工企业可根据需求对不同禽蛋进行选择.

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