文献类型： 中文期刊
作者： 滕瑜 1 ; 张双灵 2 ; 孙晓庆 2 ; 苑德顺 3 ; 王彩理 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.青岛农业大学食品科学与工程学院
3.山东美佳集团有限公司
关键词： 鲆鱼;肌肉;变异系数;必需氨基酸
期刊名称： 氨基酸和生物资源
ISSN： 1006-8376
年卷期： 2014 年 36 卷 01 期
页码： 36-38
摘要： 为了优化鲆鱼类的营养结构及饲料配制,本文利用氨基酸分析及统计学分析研究了同规格鲆鱼类氨基酸组成模式。结果表明,两者必需氨基酸/总氨基酸为47%~48%、必需氨基酸/非必需氨基酸是87%~93%,相对稳定,符合FAO/WHO氨基酸理想模式;大菱鲆必需氨基酸的组成模式为苏氨酸4.17,异亮氨酸4.06,赖氨酸8.78,苯丙氨酸4.06,蛋氨酸2.72,缬氨酸4.22,亮氨酸8.06,组氨酸2.33,精氨酸5.94。牙鲆必需氨基酸的组成模式为苏氨酸4.10,异亮氨酸4.00,赖氨酸8.85,苯丙氨酸3.70,蛋氨酸2.85,缬氨酸3.95,亮氨酸7.85,组氨酸1.95,精氨酸6.20。鲆鱼类营养价值较高,必需氨基酸组成模式接近。
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