文献类型： 中文期刊
作者： 滕瑜 1 ; 毕国栋 2 ; 于爱美 2 ; 王彩理 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.烟台奇创食品有限公司
关键词： 凡纳滨对虾;营养;加工;产业
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN：
年卷期： 2021 年 014 期
页码： 5727-5733
摘要： 凡纳滨对虾是当今高产的3大养殖对虾品种之一,具有广温广盐杂食性、生长速度快、抗病抗逆力高、适应性能强、营养需求低等突出特点,是一种营养均衡的食源性高蛋白佳品。凡纳滨对虾从1988年引进中国后, 90年代初养殖获得成功, 2000年后进行了规模化推广, 2019年养殖总产量为181.6万t,逐步成为我国对虾养殖的主要品种和渔业经济的重要支柱产业,并且形成了从引种、繁苗、养殖、加工、销售等环节的庞大产业链,产生了巨大的经济效益、社会效益、生态效益及文化效益。目前我国对虾加工产业处于结构简单、粗放加工的初级阶段,加上国际贸易壁垒、国内外市场低迷、成本过高等诸多因素,进行虾类高值化产品研究、加工技术研究、延长虾类加工产业链等已成为产业发展方向。本文通过对凡纳滨对虾的资源、营养加工和产业发展进行概述,为虾类加工技术研究、延长虾类产业链、促进虾产业的可持续发展提供借鉴。
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