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脱氧保鲜剂对夏黑葡萄品质与生理生化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 许萍 1 ; 乔勇进 2 ; 周慧娟 2 ;

作者机构： 1.上海师范大学生命与环境科学学院

2.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

关键词： 脱氧保鲜剂;夏黑葡萄;贮藏品质;生理生化

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2011 年 29 卷 03 期

页码： 23-27+45

摘要： 为给葡萄的采后保鲜提供理论与技术依据,以2g/kg、4g/kg、8g/kg不同浓度脱氧保鲜剂处理夏黑葡萄,置于温度(1±1)℃、相对湿度80%～85%冷库中贮藏,研究脱氧保鲜剂对夏黑葡萄采后的贮藏品质与生理生化变化规律的影响。结果表明,采用4g/kg脱氧保鲜剂处理夏黑葡萄,能显著抑制可溶性固形物、可滴定酸、MDA含量、果皮果肉花色苷、总酚含量及褐变度的下降,延缓葡萄的成熟与衰亡进程,且与其它组差异显著。

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