文献类型： 中文期刊

作者： 牛佳佳 ¹ ; 张四普 ¹ ; 张柯 ¹ ; 韩立新 ² ; 瞿振芳 ² ; 苗建银 ³ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院园艺研究所

2.河南省三门峡市农业科学院

3.华南农业大学食品学院/广东省功能食品活性物重点实验室

关键词： 富士苹果;5-氨基乙酰丙酸;酶活性;贮藏品质;货架品质;植物生长调节剂

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2021 年 010 期

页码： 146-153

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高富士苹果的贮藏性,于果实膨大期进行3次叶面喷施外源5-氨基乙酰丙酸（5-aminolevulinic acid,ALA）处理,喷施质量浓度分别为0（清水,CK）、0.5、5、10 mg/L,研究富士苹果冷藏期间（0～200 d）硬度、可溶性固形物（Total soluble solids,TSS）含量、可滴定酸（Titratable acid,TA）含量、丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量及过氧化物酶（Peroxidase,POD）和多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）活性的变化,并分析最优质量浓度处理富士苹果冷藏后的常温货架期品质。结果表明,叶面喷施外源ALA能显著促进苹果果实着色,提高果肉TSS含量并降低TA含量,有利于冷藏期间果实硬度维持,抑制冷藏期间TSS含量的下降,使苹果果实保持较高的POD活性、较低的PPO活性和MDA含量。其中,10 mg/L ALA处理效果最好,冷藏200 d时,果实硬度、TSS含量、TA含量、POD活性分别较CK提高7.5%、17.0%、45.5%、69.5%,MDA含量和PPO活性分别降低17.7%和39.5%。同时,此处理可保持富士苹果冷藏200 d后常温货架期10 d的果实品质,果实硬度、TSS含量和TA含量均高于对照。综上,果实膨大期多次喷施10 mg/L外源ALA,可显著提高富士苹果果实的采收品质和贮藏品质。