您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

梨渣可溶性膳食纤维提取工艺优化及功能特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 马凤 1 ; 张振宇 1 ; 陈启苗 1 ; 牛佳佳 2 ; 曹庸 1 ; 苗建银 1 ;

作者机构： 1.华南农业大学食品学院

2.河南省农业科学院园艺研究所

关键词： 梨渣;可溶性膳食纤维（SDF）;酶法制备;工艺优化;抗氧化活性;吸附能力

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 229-238

收录情况： 北大核心

摘要： 采用纤维素酶酶解制备梨渣可溶性膳食纤维（SDF），以梨渣SDF得率为评价指标，通过单因素和响应面优化酶解制备SDF的最佳工艺条件，并分析可溶性膳食纤维的理化性质和功能特性。结果表明，SDF最佳提取工艺为酶底质量比1.1%、时间5.2 h、料液比1:21、温度37℃、p H值4.5，在此条件下进行的验证试验SDF得率为6.29%，与理论值6.23%较相符。与原梨渣相比，SDF的持水性和膨胀性均得到提高，且SDF对DPPH（IC50=0.494 mg/mL）和ABTS+（IC50=0.429 mg/mL）自由基具有一定的清除能力，表现出较好的抗氧化活性。SDF在肠道中表现出更好的胆固醇吸附能力（4.81 mg/g），但在胃环境（84.68%）中对NO2-的吸附能力显著高于肠道环境（16.21%）。梨渣可溶性膳食纤维具有较好的理化功能特性，该研究为梨渣的高值化利用提供了理论依据。

  • 相关文献

[1]双孢菇废弃菇柄多糖的超声波提取及其体外抗氧化活性. 李顺峰,赵蒙姣,王安建,田广瑞,刘丽娜. 2018

[2]玉米皮改性水溶性膳食纤维酶法制备工艺中试. 田广瑞,王安建,魏书信. 2013

[3]响应面法优化香菇柄变温压差膨化干燥工艺. 刘丽娜,王安建,田广瑞,李静,魏书信. 2016

[4]怀菊总黄酮提取工艺优化及不同花期总黄酮积累规律研究. 夏伟,谭政委,梁慧珍,余永亮,杨红旗,许兰杰,董薇. 2019

[5]怀山药微波膨化脆片的工艺优化. 田广瑞,朱红娜,李顺峰,刘丽娜. 2018

[6]响应面法优化鲜食谷物复合营养粉喷雾干燥工艺. 张康逸,何梦影,朱笑鹏,郭东旭. 2020

[7]基于均匀设计和主成分分析的即食捻转加工及灭菌工艺优化. 何梦影,张康逸,朱笑鹏,王莉,张灿,赵迪. 2020

[8]青麦糕工艺优化研究. 方百谦,张国治,张雨,王松军,张康逸. 2020

[9]蛋清肽水解工艺及饮料配方的优化研究. 李菁,杨旭,曹磊,颜伟,张扬,何述栋. 2019

[10]响应面法优化香菇柄酒精发酵工艺. 魏书信,刘丽娜,崔国梅,许方方,李顺峰,田广瑞. 2019

[11]酥梨汁乳酸菌发酵后真空浓缩对梨膏品质的影响. 张四普,杨文斌,崔巍,张柯,鲁云风,解远明,牛佳佳. 2023

[12]绿芦笋热风-微波联合干燥工艺优化. 韩俊豪,杨慧,谢永康,朱广成,王童,翟辰璐,路风银. 2021

[13]猕猴桃果酒生香酵母的诱变选育及其发酵条件优化. 鲁云风,张四普,张征田,牛佳佳,杨永锋. 2022

[14]蒲公英茶工艺中添加小苏打对其品质及风味的影响. 葛飞,付晨青,雷然,李秀杰,王秀萍,胡吉帮. 2022

[15]玫瑰花冠茶总黄酮提取的工艺优化. 孙瑶,朱雅婧,李武,赵付安. 2021

[16]酶解改性对小麦醇溶蛋白致敏性的影响与工艺优化. 孟智鹏,温青玉,张雨,李天齐,张康逸. 2022

[17]高温下芝麻林素对大豆油的抗氧化活性研究. 王蒙,张丽霞,黄纪念,宋国辉,艾志录. 2016

[18]适宜热烫条件保持双孢蘑菇片品质和颜色. 李静,李顺峰,王安建,陈瑾,田广瑞. 2014

[19]不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析. 王赵改,陈丽娟,张乐,杨慧,梁万平. 2015

[20]芝麻和芝麻油的抗氧化活性. 黄纪念,宋国辉,孙强. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台