文献类型： 中文期刊

作者： 张四普 ¹ ; 杨锐 ¹ ; 崔巍 ¹ ; 张柯 ¹ ; 尹喜恩 ¹ ; 郭超峰 ¹ ; 解远明 ¹ ; 牛佳佳 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院园艺研究所;河南农业大学园艺学院;鄢陵县甘罗养生养老有限公司;宁陵县农业农村局;宁陵果源贡食品有限公司/河南省酥梨产业深加工工程技术研究中心

关键词： 酥梨;半地下通风库;贮藏;冷库;品质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2023 年 52 卷 009 期

页码： 164-172

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高酥梨果实商品性,以金顶谢花酥梨为材料,研究不同半地下通风库贮藏时间处理后再结合冷库组合贮藏方式对其贮藏期间果实品质的影响.结果表明,通风库贮藏酥梨果实可快速退绿转黄,低温可有效抑制叶绿素降解,半地下通风库结合冷库贮藏可有效改善贮藏酥梨果实的色泽,促进果皮退绿转黄.20 d半地下通风库处理,可维持果实硬度,保持较高可溶性固形物(TSS)含量、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性上升.酥梨半地下通风库贮藏20d后转入冷库贮藏200 d,果实品质和各项生理指标均表现较好,酥梨果皮转黄,腐烂率(3.3%)最低,果实光洁度L*值(78.5)最高,TSS含量(11.8%)、硬度(3.88 kg/cm2)、可滴定酸(TA)含量(0.098%)、类胡萝卜素含量(29.01 μg/g)、SOD 活性[354.48 U/(min·g)]和 CAT 活性[12.97 U/(min·g)]较直接冷库贮藏(CK)低但差异不显著,PPO活性[1 621.06U/(min·g)]较CK高且差异显著,果皮叶绿素含量显著低于CK.综上,酥梨半地下通风库贮藏20 d后转入冷库中长期贮藏,既可满足消费需求又可保持与冷库贮藏相当的果实品质,且操作简单、方便应用,可在酥梨产地推广.