文献类型： 中文期刊

作者： 刘亚男 ¹ ; 鲍丹丹 ¹ ; 张四普 ² ; 牛佳佳 ² ; 许志飞 ³ ; 杨永锋 ³ ; 鲁云风 ¹ ;

作者机构： 1.南阳师范学院生命科学学院

2.河南省农业科学院园艺研究所

3.河南伏牛山生物科技股份有限公司

关键词： 猕猴桃;纳米硒;氨基酸;营养评价;代谢组学

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2025 年 52 卷 006 期

页码： 1575-1587

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨纳米硒对猕猴桃氨基酸营养成分的影响及机制，以‘徐香’猕猴桃为试材，采用0、10、15、20和25mg·L^-1纳米硒进行叶面喷施，测定氨基酸含量的变化，并对猕猴桃果实进行代谢组测序。结果发现：15 mg·L^-1纳米硒喷施后苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等氨基酸含量显著升高，鲜味氨基酸占比提升。非靶向代谢组学共鉴定出12 861种代谢物，通过KEGG、HMDB数据库，进一步分析了成熟猕猴桃果实中脂质和类脂质分子、苯丙烷和聚酮、有机氧化合物的生物合成和代谢，主要富集在氨基酸代谢、次生代谢产物、萜类化合物和聚酮代谢等代谢途径。纳米硒可能通过刺激次级代谢水平提高猕猴桃果实氨基酸含量。