文献类型： 中文期刊
作者： 张玉 1 ; 王伟 1 ; 张一帆 1 ; 王君虹 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所
关键词： 响应面优化法;蚕蛹蛋白;α-葡萄糖苷酶抑制肽
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2016 年 16 卷 04 期
页码： 137-144
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以蚕蛹蛋白为原料,使用中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对其进行酶解,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率为评价指标,筛选具有最佳α-葡萄糖苷酶抑制活性的酶品种。通过酶解温度、时间、p H值、酶底比和水底比来选出最佳单因素酶解条件,再通过部分因子试验和中心试验设计的响应面优化法进行酶解条件优化。结果最佳酶解工艺条件:酸性蛋白酶,酶解温度36.4℃,p H 3.79,酶解时间4.6 h,酶底比(质量分数)2%,水底比15 m L/g。验证试验的酶解产物质量浓度在5.0 mg/m L时,α-葡萄糖苷酶抑制率为(65.4±1.3)%。预测值与实际验证值准确性达到97.9%,所得模型具有极好的准确性。
- 相关文献
[1]蚕蛹蛋白与畜禽肉蛋白营养差异比较与探讨. 许强华,王伟,杨玉英,景凯,柯小安. 2014
[2]蚕蛹蛋白酶解肽对糖尿病小鼠的降血糖作用. 张玉,王君虹,王伟,朱作艺,李雪. 2018
[3]基于响应面法的蚕蛹蛋白降血脂肽的酶解条件优化. 杨玉英,王伟,张玉,张一帆,邬应龙. 2014
作者其他论文 更多>>
-
不同粳稻种植区域的稻米品质特性
作者：王伟;郑梦兰;罗佳莉;陈鹏;童喻浩;翟荣荣;叶靖;巫明明;叶胜海
关键词：粳稻;稻区;品质;育种
-
柑橘果实矿质元素、活性物质含量特征及综合评价
作者：张伟清;林媚;平新亮;王伟;冯先橘;姚周麟;王天玉
关键词：柑橘;矿质元素;活性物质;主成分分析;综合评价
-
羟基酪醇对花生油氧化稳定性的影响
作者：梁丰;李雪;王伟;张玉;齐千慧;仪淑敏;李一楠;陈玲婷
关键词：花生油;抗氧化剂;羟基酪醇;叔丁基对苯二酚
-
不同发酵剂对青稞中富集β-葡聚糖的影响
作者：陈瑜;王伟;焦迎春;蒋涛
关键词：青稞;富集;发酵;β-葡聚糖;抗氧化
-
中华鳖性别分子鉴定方法开发与验证
作者：葛健辉;任晋东;关文志;牛宝龙;王伟;楼宝;于瑾;许晓军
关键词：中华鳖;性别分子鉴定;聚合酶链式反应
-
香菇蛋白酶解肽的活性炭脱色工艺优化
作者：张玉;陈祥坤;王君虹;李雪;孙素玲;王伟
关键词：香菇酶解肽;活性炭;脱色率;活性保持率
-
金针菇蛋白源抗氧化肽精准制备条件优化
作者：张玉;李雪;王伟;白丽萍;王君虹
关键词：金针菇;抗氧化肽;制备;响应面法
