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基于电子鼻技术分析糯米香茶风味的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘红 1 ; 朱红英 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 电子鼻;糯米香茶;干燥方式;判别因子分析;主成分分析

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2011 年 31 卷 11 期

页码： 76-79

摘要： 利用电子鼻系统对不同干燥方式的糯米香茶茶汤风味进行分析检测,通过对传感器响应信号的处理及选取适当的模式识别方法,取得了较好的区分效果。结果表明,电子鼻能够区分不同干燥方式(恒温鼓风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥)的糯米香茶茶汤风味。在模式识别中,判别因子分析法(DFA)的识别结果优于主成分分析法(PCA)。

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