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牛肉红朱橘果实生长过程中Vc和糖酸含量变化

文献类型： 中文期刊

作者： 李文云 1 ; 陈守一 1 ; 柏自琴 1 ; 李向林 1 ; 彭志军 1 ; 李金强 1 ;

作者机构： 1.贵州省果树科学研究所

关键词： 牛肉红朱橘;果实;糖酸含量;生长发育

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 04 期

页码： 1429-1432

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解牛肉红朱橘果实生长发育过程中的Vc、糖、酸含量变化规律,采用高效液相色谱法,对其发育过程中的果实进行了可溶性糖、有机酸和Vc含量的测定,并分析了其动态变化规律。结果表明,牛肉红朱橘果实中可溶性糖含量随果实的成熟持续升高,果实发育前期至中期糖积累较缓慢,至果实临近成熟时糖含量迅速增加,可溶性糖中蔗糖含量显著高于果糖和葡萄糖,为蔗糖积累型,果糖和葡萄糖在各个时期含量差异不显著,蔗糖、果糖、葡萄糖含量最高时为67.99、1.42和1.19 mg/g;果实中有机酸主要是柠檬酸,为柠檬酸积累型,柠檬酸在果实发育中期含量上升到最大值,随后逐渐下降,至果实成熟时降至最低,柠檬酸含量显著高于奎宁酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸;Vc含量在果实发育初期迅速上升,至中期达到最大,随后缓慢下降,到果实成熟时降至最低。

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