文献类型： 中文期刊

作者： 谈俊晓 ¹ ; 赵永强 ¹ ; 李来好 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 吴燕燕 ¹ ; 魏涯 ¹ ; 岑剑伟 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室;上海海洋大学食品学院

关键词： 南极磷虾;虾青素;复合酶解;提取条件;响应面法

期刊名称： 大连海洋大学学报

ISSN： 2095-1388

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 514-521

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为加大对南极磷虾Euphausia superba高附加值产品的开发,提高南极磷虾资源的综合利用率,以冷冻南极磷虾为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解方法,以无水乙醇为提取剂提取虾青素,在单因素试验的基础上,以虾青素提取率为响应值,利用响应面优化设计,研究了虾青素的最佳提取工艺条件。结果表明:通过单因素试验筛选出酶底比、酶解时间和酶解温度为影响虾青素提取率的主要因素,优化得出最佳工艺条件为酶底比1.6%(Alcalase碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶2)、酶解时间2.1h、酶解温度51℃、水料比(m L∶g)4∶1、无水乙醇料液比(g∶m L)1∶4、振荡时间10 min,在此优化条件下虾青素提取率为90.42%±0.39%,与模型理论值接近。研究表明,采用双酶复合酶解法能显著提高南极磷虾虾青素的提取效率,可为南极磷虾虾青素的制备提供技术支持。