文献类型： 中文期刊

作者： 牛佳佳 ¹ ; 张四普 ¹ ; 张柯 ¹ ; 徐振玉 ² ; 鲁云风 ³ ; 唐存多 ³ ; 苗建银 ⁴ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院园艺研究所

2.宁陵县农业农村局

3.南阳师范学院

4.华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室

关键词： 梨;品种;主成分;品质;评价

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN：

年卷期： 2021 年 017 期

页码： 149-156

收录情况： 北大核心

摘要： 采用主成分分析法和逐步线性回归对9个优良梨品种果实的主要性状[单果质量、果肉硬度、果形指数、可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量、可滴定酸（titratable acid content,TA）含量、石细胞含量、维生素C（vitamin C,VC）含量、糖酸比等29个指标]进行分析评价。结果表明:9个梨品种进行主成分分析,提取出7个主成分,累计方差贡献率为97.86%,可以在一定程度上概括这些性状的总体信息量;通过因子分析与逐步回归建立梨综合品质预测模型;依据不同主成分得分,筛选出单果质量、香气、硬度、果心横径/果实横径、固酸比、好果率1、L值和b*值7个果实综合评价简化指标,可为科学地评价不同品种梨的综合品质、生产推广和果实远销贮运提供理论参考。