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9个梨品种综合品质评价分析

文献类型: 中文期刊

作者: 牛佳佳 1 ; 张四普 1 ; 张柯 1 ; 徐振玉 2 ; 鲁云风 3 ; 唐存多 3 ; 苗建银 4 ;

作者机构: 1.河南省农业科学院园艺研究所

2.宁陵县农业农村局

3.南阳师范学院

4.华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室

关键词: 梨;品种;主成分;品质;评价

期刊名称: 食品研究与开发

ISSN:

年卷期: 2021 年 017 期

页码: 149-156

收录情况: 北大核心

摘要: 采用主成分分析法和逐步线性回归对9个优良梨品种果实的主要性状[单果质量、果肉硬度、果形指数、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸(titratable acid content,TA)含量、石细胞含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、糖酸比等29个指标]进行分析评价。结果表明:9个梨品种进行主成分分析,提取出7个主成分,累计方差贡献率为97.86%,可以在一定程度上概括这些性状的总体信息量;通过因子分析与逐步回归建立梨综合品质预测模型;依据不同主成分得分,筛选出单果质量、香气、硬度、果心横径/果实横径、固酸比、好果率1、L值和b*值7个果实综合评价简化指标,可为科学地评价不同品种梨的综合品质、生产推广和果实远销贮运提供理论参考。

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