文献类型： 中文期刊
作者： 徐艳文 1 ; 冯怀章 1 ; 纪顺 1 ; 张忆洁 1 ; 宋芳芳 1 ;
作者机构： 1.新疆农业科学院综合试验场
期刊名称： 农村科技
ISSN： 1002-6193
年卷期： 2014 年 04 期
页码： 67-68
摘要： 随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。
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