文献类型： 中文期刊

作者： 叶乃兴 ¹ ; 杨广 ² ; 郑乃辉 ³ ; 杨江帆 ¹ ; 王振康 ³ ; 梁小虾 ⁴ ;

作者机构： 1.福建农林大学园艺学院

2.福建农林大学茶业科技与经济研究所

3.福建省农业科学院茶叶研究所

4.福建农林大学应用生态研究所

关键词： 烘青茶坯;固相微萃取(SPME);气相色谱/质谱联用(GC-MS);香气成分

期刊名称： 福建农业大学学报

ISSN： 1671-5470

年卷期： 2006 年 35 卷 02 期

页码： 165-168

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 首次使用固相微萃取—气相色谱/质谱联用(SPME/GC-MS)技术分析烘青茶坯的香气成分.结果表明,在烘青茶坯中共鉴定出30种主要挥发性化合物,以醇类和碳氢化合物为主,包括芳樟醇、顺-茉莉酮、β-紫罗酮、二氢海癸内酯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯等绿茶中常见的香气成分.从分析结果可以看出,经过精制的烘青茶坯以高沸点挥发性化合物为主,含量较高的有2-丁基-1-辛醇、2-己基-1-癸醇、石竹烯+雪松烯、2,6-二叔丁基对甲苯酚、杜松烯、二氢海癸内酯、3,7,11,15-四甲基-1-十六烷醇、乙酸-3,7,11,15-四甲基-十六酯等化合物.