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菜心的综合开发利用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 耿安静 1 ; 于秀荣 1 ; 王富华 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心河南工业大学粮油食品学院

2.农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心

关键词： 菜心;综合开发;深加工

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 107-109

收录情况： 北大核心

摘要： 菜心是我国华南地区栽培的主要蔬菜,是广东省栽培面积大、周年生产供应的重要蔬菜之一。菜心以食菜薹为主,占植株30%~50%的茎叶、根被当作废弃物腐烂于菜地里,既污染环境又浪费资源。菜心是提取果胶、膳食纤维、色素的原料,采用生物发酵技术又可生产乙醇、乳酸及衍生物、沼气等。对菜心进行综合开发利用提高经济效益是菜心生产发展的趋势。

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