文献类型： 中文期刊
作者： 仰勇 1 ; 沈维治 2 ;
作者机构： 1.化州市丝源蚕业有限公司
2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词： 粤桑11号;叶位;桑叶乌龙茶;成分;含量
期刊名称： 广东蚕业
ISSN： 2095-1205
年卷期： 2021 年 55 卷 009 期
页码： 5-6
摘要： 以粤桑11号桑品种不同叶位为原料,采用优化后的加工工艺制备桑叶乌龙茶,通过对所制茶样进行活性成分分析,结果表明:总多酚含量具有显著性差异,叶位Ⅰ和叶位Ⅱ总多酚含量均显著高于叶位Ⅲ;总多糖含量无显著性差异,叶位Ⅱ含量最高,其次是叶位Ⅲ,叶位Ⅰ含量最低;游离氨基酸总量和水浸出物含量无显著性差异,含量均为叶位Ⅲ>叶位Ⅱ>叶位Ⅰ.
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