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超声波法提取酿酒葡萄皮渣色素的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 雷静 1 ; 王婷 1 ; 时家乐 1 ; 肖丽 1 ; 陈玲 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所

关键词： 超声波;酿酒葡萄皮渣;提取;色素

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 76-78

摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件:料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min。该提取条件下,酿酒葡萄皮渣色素提取液的吸光度值是0.812。

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