山西省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：曹彦清 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所

关键词：桃;低糖桃酱;凝胶效果

期刊名称：农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 11 期

页码： 77-78

摘要：以桃为主要原料,调整白砂糖、柠檬酸、蛋白糖的添加量,利用正交试验设计筛选出低糖桃酱的最佳配方,并对琼脂、明胶、果胶、黄原胶等4种增稠剂的凝胶效果进行对比分析,确定最佳的增稠剂及其用量,其产品可溶性固形物含量应控制在30%以下,风味宜人,形态和口感良好。

[1]自然状态下小叶锦鸡儿、梨、枣、桃芽、叶、枝中甜菜碱含量的比较. 郭世军,牛宇,宋志辉,郜春花,周怀平,牛西午. 2008

[2]‘署脆红’桃果实质地性状分析. 陈双建,赵雪辉,成继东,安栋,李智,郜敏,司三梅. 2019

[3]桃杂交后代基因性状遗传分析. 韩玉虎,董冰,田歌,王璐,田建保,安·尼古接. 2011

[4]不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析. 黄丽萍,张倩茹,尹蓉,杨萍,杜海燕,张静. 2017

[5]桃品种金秋在山西长治的表现及栽培技术. 程恩明,程慧,董冰,孟利峰. 2014

[6]桃新品种‘署脆红’的选育. 陈双建,赵雪辉,成继东,安栋,李智,郜敏. 2018

[7]桃硬度与果实部分性状的相关性研究. 黄丽萍,杨萍,张倩茹,尹蓉,杜海燕. 2017

[8]~(60)Co—γ辐照对桃果实酶活性的影响研究. 石建新,张瑞宇,李效静,王永兴. 1993

[9]不同低温处理对桃1年生枝相对电导率的影响. 赵雪辉,成继东,陈双建. 2017

[10]桃果实糖酸含量与风味品质的关系. 宋火茂. 1992

[11]无硫复合护色剂对冷藏桃抗氧化酶活力的影响. 李新明,高忠东,张倩茹,尹蓉,赵鑫,韩基明. 2019

[12]无硫复合护色剂抑制冷藏桃的冷害作用功效研究. 李新明,张倩茹,尹蓉,赵鑫,李群,高忠东,韩基明,孟晶岩,王峰. 2018

[13]桃树丰产增效生产管理技术. 黄丽萍,张倩茹,杨萍,张静,杜海燕. 2016

[14]桃杂种(F_1)果实重量的遗传研究. 陈双建,李安根. 2006

[15]金纹细蛾在苹果·梨·桃上的种群动态研究. 吴国艳,张利军,王芸芸,聂磊去,王鑫. 2014

[16]早熟桃新品种‘锦玉’. 陈双建,董冰,杨萍,黄丽萍,郜敏. 2014

[17]桃树树形研究进展. 陈双建,赵雪辉,成继东,李智,安栋. 2019

[18]苯醚甲环唑在桃上的消解行为及膳食风险评估. 王富芸,赵丹,刘宇,马成,朱宇珂,李莉. 2023

[19]桃、油桃自由授粉后代基因性状分离趋势. 王艳梅,韩玉虎,董冰,田歌,田建保,尼古拉.安. 2011

[20]晚霜对桃幼果及新梢的影响. 黄丽萍,杨萍,赵武娟,茹慧玲,陈双建. 2015