文献类型： 中文期刊
作者： 王文生 1 ; 李秋芳 2 ; 毕平 2 ; 郭红珍 2 ;
作者机构： 1.山西农业大学食品科学系
2.山西农业大学食品科学系,山西省农科院果树所
期刊名称： 中国果菜
ISSN： 1005-6165
年卷期： 1998 年 02 期
页码：
摘要： 鲜枣酥脆可口，营养素含量丰富，并具有一定的医疗价值，因而深受广大消费者欢迎。但在常温下，采后的鲜枣极易失水皱缩且很快变软腐烂，即使在低温下，鲜枣也属较难贮藏保鲜的果品之一［１］。本试验通过测定采后鲜枣过氧化氢酶活性，并进行耐藏性比较试验，以寻找二者间...
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