文献类型： 中文期刊
作者： 王雪雅 1 ; 陆宽 2 ; 殷勇 1 ; 蓬桂华 1 ; 孙小静 1 ; 李文馨 1 ;
作者机构： 1.贵州省农业科学院辣椒研究所
2.贵州省生物技术研究开发基地
关键词： 贵州不同地区;糟辣椒;“生花”;微生物多样性
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2021 年 008 期
页码： 46-53
摘要： 采用Miseq高通量测序技术、传统培养分离法对贵州不同地区的"生花"糟辣椒中微生物进行多样性分析和菌种分离,获得引起糟辣椒"生花"现象的主要微生物。结果表明,4个样品微生物菌相丰度和多样性及传统分离的菌种差异较大,获得细菌和真菌的有效序列分别为97 306条、288 570条。在门水平上,共检测出4个主要细菌门和1个真菌门;在属水平上,共检测出13个主要细菌属及3个主要真菌属。通过基于16S r DNA、ITS测序鉴定并结合菌株发酵特性试验和回接验证试验,获得可引起糟辣椒出现"生花"现象的4株酵母菌分别为库德里阿兹威氏毕赤酵母（Pichia kudriavzevi）、膜璞毕赤酵母（Pichia membranifaciens）、汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）。该研究结果为糟辣椒的保质技术奠定了基础。
- 相关文献
[1]凯里特色鱼酱酸品质特性研究. 周晓琴,石庆楠,陈中爱. 2020
[2]糟辣椒制作工艺研究. 刘芬,郭会会,张洪礼,张丽,李正丽. 2024
[3]山苍子油对糟辣椒贮藏期品质的影响. 殷勇,王雪雅,蓬桂华,陆敏,陈菊,陆宽. 2021
[4]基于不同包装材料和杀菌方式的糟辣椒贮藏品质变化及货架期预测. 王梅,潘牧,刘辉,何方国,罗玉坤,王辉. 2024
[5]不同加工方式对糟辣椒风味物质的影响. 张洪礼,王伦兴,吴义华,李正丽,毛建兰,刘芬. 2022
[6]基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱的糟辣椒挥发性物质非靶标代谢组学分析. 陈菊,孙小静,黄裕兵,王雪雅,李文馨,何建文,蓬桂华. 2024
[7]贵州腌鱼中微生物群落的多样性研究. 邹妍,陈中爱,董楠,雷尊国,刘嘉. 2021
[8]高通量测序解析烟草苗床期基质细菌和真菌群落结构与多样性变化. 罗飞,李文红,刘亭亭,汪汉成,孙美丽,蔡刘体,穆青,余知和. 2023
[9]基于高通量测序分析牛呼吸系统疾病鼻咽微生物多样性和功能预测研究. 张静,张涛,卢昱希,任荣清,黄波,周思旋,王婧,赵春萍,史开志,张雄. 2021
[10]贵州南部红酸汤理化指标与菌群结构的相关性分析. 陆敏,王雪雅,孙小静,李文馨,殷勇,陈菊,蓬桂华. 2023
[11]基于Illumina Miseq高通量测序分析贵州韭菜红酸汤微生物菌群多样性. 周罗娜,刘辉,王梅,陆邦富,李俊,刘军林,陈中爱. 2025
作者其他论文 更多>>
-
基于主成分分析法研究自发气调包装对鲜食小米椒的保鲜效果
作者：孙小静;苏丹;陆敏;陈应琼;吴蕙伶;王雪雅
关键词：鲜食小米椒;自发气调包装;主成分分析;保鲜
-
不同药剂与施药时期对辣椒炭疽病防治效果的影响
作者：张爱民;梁传静;牟玉梅;邢丹;王永平;周鹏;涂德辉;叶勇;殷勇
关键词：辣椒;炭疽病;药剂;防治时期;菌丝生长抑制率;防效;贵州
-
不同地区指形朝天椒品质差异分析及综合评价
作者：陈菊;李文馨;孙惠桉;王雪雅;蓬桂华;孙小静;何建文
关键词：指型朝天椒;特有物质;共有物质;主成分分析;综合评价;聚类分析
-
不同辣椒AT3(酰基转移酶3)基因的克隆表达与生物信息学分析
作者：吴媛;苏世贤;常媚瑕;汪淘;龙茶;韦金江;江苏燕;蓬桂华;何磊;袁远国;李伟
关键词：辣椒;AT3基因;克隆;生物信息学分析;亚细胞定位;表达差异
-
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱的糟辣椒挥发性物质非靶标代谢组学分析
作者：陈菊;孙小静;黄裕兵;王雪雅;李文馨;何建文;蓬桂华
关键词：糟辣椒;挥发性物质;相关性分析;差异物质;综合评价
-
电子鼻结合HS-SPME-GC-MS技术解析贵州主产区红酸汤香气成分
作者：陆敏;陈菊;王雪雅;殷勇;孙小静;李文馨;何建文
关键词：红酸汤;贵州主产区;电子鼻;顶空固相微萃取-气质联用;香气成分
-
朝天椒新品种金香辣1号的选育
作者：苏丹;胡明文;朱文超;宋拉拉;孙小静;张锦阁;陈华璋;段正凤
关键词：朝天椒;金香辣1号;三系杂交种
