文献类型： 中文期刊

作者： 郑吉祥 ¹ ; 莫亿伟 ² ; 胡一鸿 ³ ; 牛铁荃 ¹ ; 谢江辉 ² ; 李伟才 ² ;

作者机构： 1.山西农业大学

2.中国热带农业科学院

3.湖南人文科技学院

关键词： 荔枝;抗坏血酸;保鲜

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2009 年 35 卷 03 期

页码： 278-283

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨抗氧化剂对采后荔枝保鲜效果的影响,用50mmol/L抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)+15mmol/L柠檬酸分别浸泡桂味和怀枝荔枝果实5min(AsA处理),以15mmol/L柠檬酸浸泡为对照.浸泡后的荔枝分别于常温和6℃低温贮藏,结果表明,与对照相比,AsA处理降低桂味和怀枝荔枝果皮的PPO活性和相对电导率,提高果肉的SOD活性,并降低果肉的POD活性、H2O2和MDA含量,维持果肉较高的维生素C和谷胱甘肽含量,降低果实的腐烂率,无论是常温还是低温贮藏,AsA处理均能提高采后荔枝的保鲜效果,并且对桂味的保鲜效果比对怀枝好.