文献类型： 中文期刊

作者： 杨元昊 ¹ ; 周继术 ² ; 吉红 ² ; 龚月生 ² ; 杨娟宁 ² ; 李维平 ² ;

作者机构： 1.西北农林科技大学动物科技学院

2.西北农林科技大学动物科技学院,西北农林科技大学动物科技学院,西北农林科技大学动物科技学院,西北农林科技大学动物科技学院,中国水产科学研究院黄河水产研究所 农业部渔业环境及水产品质检中心,中国水产科学研究院黄河水产研究所,农业部渔业环境及水产品质检中心,,陕西杨凌712100,中国水产科学研究院黄河水产研究所,农业部渔业环境及水产品质检中心西安710086,陕西杨凌712100,陕西杨凌712100,陕西杨凌712100,西安710086,西安710086

关键词： 温度;兰州鲇;蛋白酶;淀粉酶;脂肪酶;活性

期刊名称： 动物学杂志

ISSN： 0250-3263

年卷期： 2006 年 41 卷 06 期

页码： 104-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定了兰州鲇(Silurus lanzhouensis)胃、肝胰脏、前肠、中肠、后肠在不同温度(15℃、20℃、25℃、30℃、37℃4、2℃、47℃)条件下的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性。结果表明,随温度的升高,各种酶活性的变化均表现为先增高后下降直至不能检出。消化道各部位蛋白酶的最适温度均为42℃;淀粉酶的最适温度除胃和肝胰脏为37℃外,其他部位均为30℃;脂肪酶的最适温度除后肠为30℃外,其他部位均为25℃。消化酶的最适温度高于其生活水域的水温,反映出消化酶作为酶蛋白的耐热性。最适温度下,蛋白酶活性前肠≈中肠>后肠>肝胰脏≈胃;淀粉酶活性前肠>中肠>肝胰脏>胃>后肠;脂肪酶活性中肠>后肠>前肠≈肝胰脏>胃。研究结果还表明,前肠和中肠是兰州鲇消化蛋白的主要部位,中肠是其消化脂肪的主要部位,而前肠是其消化淀粉的主要部位。在消化酶表现出活性的温度范围内,蛋白酶活性明显高于淀粉酶活性。实验还表明脂肪酶具有活性的温度范围较蛋白酶和淀粉酶窄。