文献类型： 中文期刊

作者： 胡晓 ¹ ; 孙恢礼 ² ; 李来好 ¹ ; 林婉玲 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 陈胜军 ¹ ; 吴燕燕 ¹ ; 郝淑贤 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

2.中国科学院南海海洋研究所

关键词： 水产品;酶解;功能性肽

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 24 期

页码： 410-413

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 我国水产资源丰富,目前利用水产品制备功能性肽已成为我国水产资源精深加工领域的研究重点。文章对水产功能性肽的制备技术进行了概括,并着重综述了近年来我国采用酶解法从水产资源中制备抗氧化、抗疲劳、抗菌、抗肿瘤、降血压及调血脂等功能性肽的研究进展,同时对该研究领域今后的发展趋势予以了展望,旨在为水产功能性肽的研究与开发提供参考。