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紫薯加工品种“伟祥1号”的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 黄薇 1 ; 姚清华 2 ; 宋永康 2 ; 潘葳 2 ; 刘文静 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室福建省精密仪器农业测试重点实验室

2.福建省农业科学院中心实验室

关键词： 紫色甘薯;加工品种;营养成分;分析

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2011 年 02 期

页码： 100-102

摘要： 对18份紫色甘薯的营养含量进行测定,并对紫薯加工品种伟祥1号的主要营养特性进行深入的研究。试验结果表明:伟祥1号营养丰富,营养成分中除碳水化合物、粗脂肪、铜、锌含量较低外,其他含量均比地瓜干加工对照品种龙岩7-3高,可作为紫色地瓜干原料品种开发利用;伟祥1号与其他食用紫薯相比,属于低干率,且富含维生素C以及铁、钙等矿物元素的品种。

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