文献类型： 中文期刊

作者： 何俊燕 ¹ ; 李来好 ² ; 郝淑贤 ² ; 杨贤庆 ² ; 马海霞 ² ; 岑剑伟 ² ; 石红 ² ; 胡强初 ³ ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院

2.中国水产科学研究院南海水产研究所

3.华南农业大学生命科学学院

关键词： 肌红蛋白;罗非鱼;硫酸铵;分离

期刊名称： 南方水产

ISSN： 1673-2227

年卷期： 2009 年 5 卷 02 期

页码： 17-22

摘要： 通过测定盐析液的色泽、肌红蛋白含量、纯度、回收率和吸收光谱等的变化情况,分析了硫酸铵分级盐析过程对罗非鱼肌红蛋白分离的影响。研究表明,硫酸铵饱和度为60%～100%可导致肌红蛋白沉淀析出,其中饱和度为50%时,肌红蛋白纯度为37.52%,回收率仅为39.89%;饱和度大于60%时,肌红蛋白纯度虽有所降低,但回收率逐渐提高,当饱和度为100%时,回收率最高为87.56%。在盐析过程中,部分氧合肌红蛋白氧化成为高铁肌红蛋白。